墨鱼汁调味饭(risotto al nero di seppia)

10 人做过这道菜
第一次做意式调味饭,而且我以前从没吃过调味饭,加上我电磁炉坏了只能全程使用电饭锅,还有懒没有步骤图,用料和做法都比较随性……就这样发了菜谱简直是不负责任(土下座!
墨鱼汁调味饭应该也是威尼斯名料理,黑黑的和好兄弟墨鱼汁意大利面有的一拼。不过说起来调味饭也是从天朝传到意大利去的呢,于是有了种,尝试远方的料理,是为了证明家乡料理才是最棒的,这种感觉!

用料  

大蒜 两三瓣
洋葱 一个小的或者半个大的
西红柿 两个
章鱼足或者墨鱼鱿鱼海鲜类 看你吃多少(喂!
墨鱼汁 一包
橄榄油或者黄油 适量
胡椒 适量
帕玛森奶酪 适量
arborio米 看你吃多少(喂!
蛤蛎高汤 大概250ml

墨鱼汁调味饭(risotto al nero di seppia)的做法  

  1. 大蒜去绿芯切片或者压碎,洋葱切细粒,西红柿去皮切块,海鲜类切圈或者切小块。

  2. 热锅,倒入橄榄油或者加入黄油。

  3. 油热后加入大蒜爆香。

  4. 加入洋葱粒煸炒,炒至透明,香气扑鼻。

  5. 倒入米,翻炒,炒至米边缘透明,可见中心白色硬芯。

  6. 倒入100ml左右高汤,没过锅中食材即可,在加热的过程中不停的搅动锅内食材。

  7. 当高汤即将收干时加入胡椒调味,然后重复上一个步骤,加入100ml左右高汤。

  8. 高汤再次收干时加入西红柿块海鲜块,然后继续搅动熬制,西红柿会出汁所以此时不用加高汤。

  9. 锅内水分再次收干时再加入胡椒调味。

  10. 加入墨鱼汁和剩下的50ml高汤,做最后的搅拌。这时,一锅全黑了………………

  11. 待到高汤收干时,就可以出锅了!

  12. 撒上帕玛森奶酪粉,吃吧!

小贴士

嗯,所谓汤汁收干不是干得没有水份,到有点湿哒哒的那种,没有流动的水份就可以了。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

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墨鱼汁调味饭(risotto al nero di seppia)的答疑

  • 咕噜咕噜55  1年前  
    0
    哪里能买到aoborio 米呢?
    作者回复 6个月前  
    万能的淘宝(不知道为什么现在才看到留言)

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